何氏制曲酿酒在建始业州家喻户晓，久负盛名。何氏制曲酿酒技艺用料很讲究，手工工序极其复杂，选料、浸泡、蒸煮、发酵、拌粬、烤酒、上罐到洞藏，五至十年循环上市，周期长，学通这门手艺，至少需要三年时间。其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润